我国羊（yáng）肚菌产业发（fā）展的（de）现状及（jí）趋势（三）——我国羊肚（dù）菌（jun1）近年来的发展趋势
发布（bù）日期：2019-05-07
3 近（jìn）年来的（de）发展趋势（shì）
3.1 栽培面积
随着栽培（péi）技术的（de）日臻完善，2012年前后我国（guó）一批（pī）羊肚菌从业人员才真正靠栽培获（huò）利。随后，我国羊肚菌的人工栽培面积（jī）逐（zhú）年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下（xià）同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大（dà），增长77%，达到（dào）8
000亩左右；2015年（nián）发展最快，增长203%，达（dá）历史（shǐ）最高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川（chuān）渝地区是（shì）我国羊（yáng）肚菌主产（chǎn）区，2015年的栽（zāi）培（péi）总面积（jī）在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩左右（yòu），波动较大，且是自羊肚菌大面积种植以来，首次（cì）出现明显减量（liàng），这与2015年度川渝地（dì）区（qū）遭受气候（hòu）灾害和当年的（de）市场价格波动有关。
栽（zāi）培面积较大的其（qí）次（cì）是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒潮时（shí），湖北省羊肚菌栽培正处于养菌到（dào）出菇的过渡阶段，避开（kāi）了低温对原基和幼菇的（de）伤害，而3月的雨（yǔ）季来临又为（wéi）湖北境内羊肚菌的生长提供（gòng）了适宜（yí）条件，出菇理想。2016年春季湖北（běi）省（shěng）举办的“2016羊肚菌栽培技术（shù）现场（chǎng）观摩交（jiāo）流会暨湖北省食用菌协会2016年年（nián）会”，给当地政府和（hé）从业人员带来了最前（qián）沿的信息和技术，也是湖北（běi）省羊肚（dù）菌发展迅猛的基石。
河南省（shěng）、贵州省和（hé）云南省紧随湖北省，3个省（shěng）的栽培总面积（jī）两年来（lái）相差（chà）不大，2015年分别在750亩、700亩和（hé）500亩左右（yòu），2016年分别（bié）增（zēng）长140%、114%和（hé）260%，为（wéi）1
800亩、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河（hé）南省也（yě）有较好的食（shí）用菌栽（zāi）培（péi）基础（chǔ），但相比（bǐ）长（zhǎng）江流域一带及（jí）云贵地（dì）区（qū），气候条件稍差，须差异化引进羊肚菌栽培技术，如（rú）使用黑（hēi）色地膜、小拱（gǒng）棚（péng）、特（tè）定的品种等。云南省具（jù）有较好的羊肚（dù）菌基础（chǔ），增长迅速。贵州省食（shí）用菌基（jī）础薄弱，但（dàn）气候资源较优（yōu），近年来在（zài）政府和一些相关（guān）企业的推动下，食用菌产（chǎn）业发（fā）展迅（xùn）速[45]，羊肚菌（jun1）作为（wéi）一种新型食用菌，自然被（bèi）大面积引入发展。
由（yóu）于羊肚菌的名贵（guì）性和在全国自然分（fèn）布特性，而具有很好的群众认知面。近年来在我国许（xǔ）多地（dì）区均有种（zhǒng）植，但（dàn）无法（fǎ）精确统计（jì）种植量，仅根据一些大型菌种公司出（chū）售到（dào）各地的数量以及部分区域属地菇民的反馈信息推定。这些地区（qū）以（yǐ）实验（yàn）性、示范性栽培为主，总（zǒng）计约3
000亩左右，连续两年变化不大（dà）。
3.2 地域特征
早期的羊肚菌栽培研究，分布在野生资源丰富的地区，如贵州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地（dì）的科研工作者依据（jù）羊（yáng）肚菌的自然习性进行仿生性（xìng）驯化栽（zāi）培。在菌材羊肚菌栽培技（jì）术（shù）和菌（jun1）根（gēn）化羊肚菌栽培技术的推（tuī）广应用的（de）基（jī）础上，适宜（yí）的气候环境（jìng）条件及丰富的（de）种植资源使得云南省成为我（wǒ）国早期（约2010年之前）羊肚菌的主要（yào）栽培（péi）区域，最大规模曾有（yǒu）500亩左右[23～28]。但由（yóu）于其（qí）对木材的大量（liàng）消耗与环（huán）境（jìng）保（bǎo）护相悖，对技术要（yào）求高（gāo）且周期长，因此推广受到一定的局限。
当前的羊肚菌栽培（péi）技术，源自川渝（yú）一带。自（zì）本世纪（jì）初（chū）开始陆续有羊肚菌的（de）人（rén）工驯化栽（zāi）培研究，先（xiān）后在绵阳（yáng）、成都、重庆附近一带进行实验性、示范性（xìng）栽培，规模逐渐扩大。随着技（jì）术（shù）的完善和输出，自2012年开始，逐步向（xiàng）临近的（de）周边地区蔓延，如宜昌的（de）五（wǔ）峰地（dì）区2013年开始探索羊肚（dù）菌大田栽（zāi）培。2015—2016年羊肚菌的主栽区域分布在四川、重庆、湖北、云（yún）南、贵州、河南（nán）等地（dì），河北、山西、甘肃、新疆、广东、湖（hú）南、福建、江苏（sū）、安徽、山东、北京、辽（liáo）宁、吉（jí）林和黑龙江等地陆续有小面积种植。
3.3 栽（zāi）培模（mó）式
（1）大田栽培。大田栽（zāi）培是当前羊肚菌栽（zāi）培的主（zhǔ）体模式，其过程包括：菌种制（zhì）备、播种、补料、保（bǎo）育催菇（gū）、出菇（gū）管理和采收干制等6个主要环节（jiē）[1]。该技术与川（chuān）渝地区的气候特点相匹配，于（yú）每年的秋季9～10月份进行田间整理和（hé）菌种制备、播种，随后搭建遮（zhē）阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成补料操作，待春季温度回升时催菇、出菇。虽然顺应（yīng）自然气候变（biàn）化完成整（zhěng）个过程，但在菌（jun1）种选育（yù）和生产管理方面出现明（míng）显的人为干预。羊肚菌大（dà）田栽（zāi）培占全（quán）行业（yè）栽培的（de）90%以上，该技术在稳定性、可操作性、投入产（chǎn）出比层（céng）面具（jù）有明显的优势（shì），也适用于（yú）大规模基地栽培。
（2）林（lín）下栽（zāi）培。羊肚菌林下栽培可降低生产（chǎn）投（tóu）入，林（lín）下田地（dì）的租金为常规大田租金的（de）十分（fèn）之一，甚至更低，且每亩可节省搭（dā）建遮阳（yáng）棚的材料费、人工费等成（chéng）本（běn）至少1000元。而林下腐殖（zhí）质含量丰富，疏松透（tòu）气，土壤肥沃，空气湿润（rùn），非常利于羊肚菌生长和产量提（tí）高。羊肚菌林（lín）下（xià）栽培模式发展较快，近两年占全（quán）行业栽培面（miàn）积（jī）的10%左右。如四川简（jiǎn）阳（yáng）的（de）千亩羊肚菌林下种植基地、河南（nán）驻马店的宿鸭（yā）湖羊肚菌种植基地等，取（qǔ）得了很（hěn）好的经（jīng）济效益。
（3）室内（nèi）栽培和反（fǎn）季节栽培。我国各地均有（yǒu）少（shǎo）量的室内栽培和反季节栽培（péi），从收集（jí）的信息看（kàn），较易实（shí）现出菇，但（dàn）要做（zuò）到（dào）投入（rù）产出，具有一定盈利，则非易事。室内栽培对环境条件、种性的要求远高（gāo）于（yú）大田栽培，而反季节栽（zāi）培的主（zhǔ）要问题（tí）是如（rú）何拉长（zhǎng）出（chū）菇周期（qī），实现高产。
